Главная 
Карта сайта
Карта сайта
Карта сайта
Главное меню
- Главная
- Карта сайта
- Бакалейные, хлебобулочные и кондитерские изделия
- Раздел 1. Бакалейные товары
- Глава 1. Мука
- Зерновые культуры
- Строение зерна
- Химический состав зерновых культур
- Пшеница
- Рожь
- Мука
- Подготовка зерна к помолу
- Размол зерна и виды помола
- Химический состав муки
- Ассортимент муки
- Пшеничная мука
- Ржаная мука
- Соевая мука
- Кукурузная и ячменная мука
- Показатели качества муки
- Цвет муки
- Вкус и запах
- Зольность муки
- Влажность муки
- Крупность помола
- Кислотность муки
- Количество и качество клейковины
- Содержание примесей
- Хлебопекарные свойства
- Упаковка, маркировка и хранение муки
- Самосогревание и прогоркание муки
- Амбарные вредители
- Методы определения зараженности
- Меры борьбы с вредителями
- Глава 2. Дрожжи
- Глава 3. Крупы
- Переработка зерна в крупу. Часть 1
- Переработка зерна в крупу. Часть 2
- Химический состав круп
- Ассортимент круп
- Пшено. Часть 1
- Пшено. Часть 2
- Пшено. Часть 3
- Гречневая крупа. Часть 1
- Гречневая крупа. Часть 2
- Рис. Часть 1
- Рис. Часть 2
- Рис. Часть 3
- Овсяная крупа. Часть 1
- Овсяная крупа. Часть 2
- Овсяная крупа. Часть 3
- Ячменная крупа. Часть 1
- Ячменная крупа. Часть 2
- Кукурузная крупа
- Пшеничная крупа. Часть 1
- Пшеничная крупа. Часть 2
- Пшеничные хлопья
- Крупы из зернобобовых
- Горох
- Фасоль
- Чечевица
- Показатели качества круп. Часть 1
- Показатели качества круп. Часть 2
- Показатели качества круп. Внешний вид
- Показатели качества круп. Цвет
- Показатели качества круп. Вкус и запах
- Показатели качества круп. Влажность
- Показатели качества круп. Содержание посторонних примесей. Часть 1
- Показатели качества круп. Содержание посторонних примесей. Часть 2
- Глава 4. Макаронные изделия
- Производство макаронных изделий. Часть 1
- Производство макаронных изделий. Часть 2
- Виды и сорта макаронных изделий
- Показатели качества макаронных изделий. Внешний вид
- Показатели качества макаронных изделий. Содержание лома и крошки
- Показатели качества макаронных изделий. Прочность макарон
- Показатели качества макаронных изделий. Кислотность
- Показатели качества макаронных изделий. Влажность
- Показатели качества макаронных изделий. Фасовка
- Показатели качества макаронных изделий. Хранение
- Глава 5. Крахмал и саго
- Глава 6. Сахар и мед
- Сахар
- Производство сахара
- Производство сахара-песка. Часть 1
- Производство сахара-песка. Часть 2
- Производство сахара-рафинада. Часть 1
- Производство сахара-рафинада. Часть 2
- Ассортимент сахара. Часть 1
- Ассортимент сахара. Часть 2
- Упаковка, маркировка и хранение сахара. Часть 1
- Упаковка, маркировка и хранение сахара. Часть 2
- Глава 7. Пищевые концентраты
- Ассортимент пищевых концентратов
- Концентраты обеденных блюд. Часть 1
- Концентраты обеденных блюд. Часть 2
- Концентраты обеденных блюд. Часть 3
- Концентраты обеденных блюд. Часть 4
- Концентраты обеденных блюд. Часть 5
- Концентраты обеденных блюд. Часть 6
- Концентраты обеденных блюд. Часть 7
- Концентраты обеденных блюд. Часть 8
- Концентраты обеденных блюд. Часть 9
- Концентраты обеденных блюд. Часть 10
- Сухие завтраки
- Овсяные диетические продукты
- Мучные концентраты. Часть 1
- Мучные концентраты. Часть 2
- Концентраты для приготовления кексов и печенья
- Панировочные сухари
- Упаковка, маркировка и хранение пищевых концентратов. Часть 1
- Упаковка, маркировка и хранение пищевых концентратов. Часть 2
- Глава 8. Растительные масла
- Глава 9. Сушеные плоды, ягоды и овощи
- Сушеные плоды и ягоды
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 1
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 2
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 3
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 4
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 5
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 6
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 7
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 8
- Ассортимент сушеных плодов и ягод. Часть 9
- Упаковка, маркировка и хранение сушеных плодов и ягод
- Глава 10. Сушеные овощи
- Глава 11. Орехи
- Глава 12. Чай, кофе, чайные и кофейные напитки
- Чай
- Производство чая. Часть 1
- Производство чая. Часть 2
- Химический состав чая
- Показатели качества чая. Часть 1
- Показатели качества чая. Часть 2
- Показатели качества чая. Часть 3
- Упаковка, маркировка и хранение чая
- Кофе натуральный
- Виды кофе
- Показатели качества кофе
- Упаковка, маркировка и хранение кофе
- Чайные и кофейные напитки
- Кофейные напитки
- Глава 13. Пряности и приправы
- Ваниль и ванилин.
- Гвоздика. Корица.
- Имбирь. Кардамон.
- Мускатный орех
- Горчица. Шафран.
- Кориандр. Лавровый лист.
- Анис. Тмин. Бадьян.
- Упаковка, маркировка и хранение пряностей.
- Приправы. Поваренная соль.
- Поваренная соль.
- Виды соли. Упаковка, маркировка и хранение соли.
- Уксус. Уксусная эссенция.
- Лимонная кислота. Сода.
- Глава 14. Мыло и спички
- Глава 1. Мука
- Раздел 2. Хлеб и хлебобулочные изделия
- Глава 1. Печеный хлеб
- Пищевое значение хлеба
- Производство хлеба. Часть1
- Производство хлеба. Часть 2
- Подготовка сырья
- Приготовление теста. Часть 1
- Приготовление теста. Часть 2
- Приготовление теста. Часть 3
- Приготовление теста. Часть 4
- Приготовление теста. Часть 5
- Охлаждение хлеба. Выход хлеба.
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 1
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 2
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 3
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 4
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 5
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 6
- Классификация и ассортимент хлеба. Часть 7
- Показатели качества хлеба. Часть 1
- Показатели качества хлеба. Часть 2
- Показатели качества хлеба. Часть 3
- Пороки хлеба. Часть 1
- Пороки хлеба. Часть 2
- Пороки хлеба. Часть 3
- Пороки хлеба. Часть 4
- Болезни хлеба
- Глава 2. Булочные изделия
- Глава 3. Сдобные изделия
- Глава 4. Бараночные изделия
- Глава 5. Сухари
- Глава 6. Соломка и хрустящие хлебцы
- Глава 7. Диетические хлебобулочные изделия
- Глава 8. Пирожки, пончики, пироги
- Глава 9. Национальные виды хлебобулочных изделий
- Глава 10. Упаковка, маркировка и хранение хлеба
- Глава 1. Печеный хлеб
- Раздел 3. Кондитерские товары
- Кондитерские товары. Обзор.
- Глава 1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 1
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 2
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 3
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 4
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 5
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 6
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 7
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 8
- Ассортимент фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 9
- Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 1
- Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 2
- Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 3
- Показатели качества фруктово-ягодных кондитерских изделий. Часть 4
- Упаковка, маркировка и хранение фруктово-ягодных кондитерских изделий
- Глава 2. Карамель.
- Карамель. Общее описание
- Производство карамели. Часть 1
- Производство карамели. Часть 2
- Ассортимент карамели. Часть 1
- Ассортимент карамели. Часть 2
- Ассортимент карамели. Часть 3
- Ассортимент карамели. Часть 4
- Ассортимент карамели. Часть 5
- Ассортимент карамели. Часть 6
- Показатели качества карамели.
- Завертка, упаковка, маркировка и хранение карамели
- Глава 3. Какао-порошок и шоколад
- Какао-порошок и шоколад. Общая информация
- Какао-порошок
- Ассортимент какао-порошка
- Показатели качества какао-порошка
- Упаковка, маркировка и хранение какао-порошка
- Шоколад. Часть 1
- Шоколад. Часть 2
- Ассортимент шоколада. Часть 1
- Ассортимент шоколада. Часть 2
- Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Часть 1
- Упаковка, маркировка и хранение шоколада. Часть 2
- Глава 4. Конфеты, ирис
- Конфеты. Часть 1
- Конфеты. Часть 2
- Ассортимент конфет. Часть 1
- Ассортимент конфет. Часть 2
- Ассортимент конфет. Часть 3
- Ассортимент конфет. Часть 4
- Ассортимент конфет. Часть 5
- Ассортимент конфет. Часть 6
- Показатели качества конфет
- Завертка, упаковка, маркировка и хранение конфет
- Ирис. Производство ириса
- Ассортимент ириса
- Показатели качества ириса. Упаковка, маркировка и хранение ириса
- Глава 5. Драже, клюква в сахарной пудре
- Глава 6. Мучные кондитерские изделия
- Печенье. Часть 1
- Печенье. Часть 2
- Печенье. Часть 3
- Показатели качества печенья. Часть 1
- Показатели качества печенья. Часть 2
- Показатели качества галет и сухого печенья
- Упаковка, маркировка и хранение галет и сухого печенья
- Пряники
- Ассортимент пряников
- Показатели качества пряников
- Упаковка, маркировка и хранение пряников
- Вафли
- Ассортимент вафель
- Показатели качества вафель
- Упаковка, маркировка и хранение вафель
- Пирожные и торты. Часть 1
- Пирожные и торты. Часть 2
- Пирожные и торты. Часть 3
- Пирожные и торты. Часть 4
- Пирожные и торты. Часть 5
- Пирожные и торты. Часть 6
- Пирожные и торты. Часть 7
- Пирожные и торты. Часть 8
- Пирожные и торты. Часть 9
- Пирожные и торты. Часть 10
- Кексы, ромовые бабы, рулеты
- Показатели качества, упаковка и хранение пирожных, тортов, кексов, ромовых баб и рулетов. Часть 1
- Показатели качества, упаковка и хранение пирожных, тортов, кексов, ромовых баб и рулетов. Часть 2
- Глава 7. Халва и восточные сладости
- Производство халвы
- Ассортимент халвы
- Показатели качества халвы
- Упаковка, маркировка и хранение халвы
- Восточные сладости. Часть 1
- Восточные сладости. Часть 2
- Восточные сладости. Часть 3
- Восточные сладости. Часть 4
- Восточные сладости. Часть 5
- Восточные сладости. Часть 6
- Восточные сладости. Часть 7
- Восточные сладости. Часть 8
- Глава 8. Специальные кондитерские изделия
- Раздел 4. Организация и техника продажи бакалейных, кондитерских и хлебобулочных изделий
- Раздел 1. Бакалейные товары
- Рисование и лепка для кондитеров
- Часть 1. Рисование
- Глава 1. Основы рисования
- Цель и задачи рисования. Часть 1
- Цель и задачи рисования. Часть 2
- Рисунок-важнейшая область художественного творчества.Часть 1
- Рисунок-важнейшая область художественного творчества.Часть 2
- Рисунок-важнейшая область художественного творчества.Часть 3
- Материалы для рисования. Часть 1
- Материалы для рисования.Часть 2
- Техника рисунка.Часть 1
- Техника рисунка.Часть 2
- Техника рисунка.Часть 3
- Техника рисунка.Часть 4
- Глава 2.Рисование плоских предметов
- Глава 3.Рисование орнаментов
- Глава 4.Рисование с натуры
- Активное изучение действительности.Часть 1
- Активное изучение действительности.Часть 2
- Активное изучение действительности.Часть 3
- Перспектива.Часть 1
- Перспектива.Часть 2
- Перспектива.Часть 3
- Композиция рисунка.Часть 1
- Композиция рисунка.Часть 2
- Композиция рисунка.Часть 3
- Понятие о светотени.Часть 1
- Понятие о светотени.Часть 2
- Понятие о светотени.Часть 3
- Понятие о светотени.Часть 4
- Понятие о светотени.Часть 5
- Последовательность работы над рисунком.Часть 1
- Последовательность работы над рисунком.Часть 2
- Глава 5.Рисование с натуры обьемных прдметов
- Глава 6 Предметы обихода и растения
- Глава 7.Понятие о цвете
- Глава 8.Рисование с натуры фруктов и овощей
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 1
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 2
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 3
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 4
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 5
- Рисование яблок, груш, винограда.Часть 6
- Рисование моркови, репы, грибов.Часть 1
- Рисование моркови, репы, грибов.Часть 2
- Рисование моркови, репы, грибов.Часть 3
- Глава 9.Рисование животных и птиц.
- Глава 1. Основы рисования
- Часть 1. Рисование
- Новости
