Сушеный инжир.
Инжир — это плоды фигового дерева, произрастающего на Кавказе, в Крыму, Средней Азии. Плоды крупные, округлые, слаборебристые, светло-зеленого, зелено-желтоватого или фиолетово-синего цвета. Инжир перед сушкой сортируют по размеру, форме, окраске, зрелости и степени повреждения. Сушка может быть солнечной и искусственной. При солнечной сушке получается продукция лучшего качества. Сушеный инжир содержит до 70% сахара. Плоды должны быть крупными, без повреждений и пятен. Окраска их равномерная— светло-желтоватая или зеленоватая. Консистенция мякоти нежная, мясистая. Вкус сладкий, запах приятный, винный.
Сушеные финики.
Финики — это плоды финиковой пальмы, произрастающей в тропических странах. У нас ведутся опыты выращивания этих пальм в Туркменской республике. Плоды финика имеют удлиненно-овальную форму, темно-красный цвет, большую косточку. Сушеные финики содержат до 67% сахара. Сушат их с косточкой и без косточки. Сушат финики на солнце, а затем спрессовывают в брикеты. Хорошие финики должны быть целые, без повреждений, без оголенных косточек. Цвет их темно-красный. Мякоть мясистая, вкус сладкий, приятный.
