Сушеная хурма.
Хурма имеет крупные плоды светло-ли темно-оранжевого цвета, верхушка их круглая. Внутри имеются семена (от 1 до 10 шт.), бывает она и без семян. Хурма содержит сахар (до 15%) , витамины, органические кислоты и дубильные вещества, поэтому она обладает вяжущим вкусом. После сушки хурма приобретает более темную окраску. У хорошей сушеной хурмы мякоть мясистая, вкус сладковатый.
Сухие компоты.
Сухие компоты — это смесь различных сухих фруктов. В состав компота входят сушеные яблоки, абрикосы, чернослив, вишня, изюм и т. д. Например, по рецептуре № 6 компот содержит : 50% слив, 25% кураги и 25% изюма. Чем больше в компоте содержится сушеных абрикосов, чернослива, тем качество его лучше.
