Упаковка, маркировка и хранение сушеных плодов и ягод
Сушеные плоды упаковывают в деревянные ящики весом не более 25 кг, в картонные коробки емкостью 12,5 кг., а также в крафт-мешки. Компоты могут быть и в виде брикетов. На каждой таре имеется обычная маркировка.
Хранят сушеные плоды в чистом, сухом месте при температуре 10°С и относительной влажности воздуха 70%. В сыром помещении при повышенной температуре в сушеных плодах появляются амбарные вредители (клещ, моль, огневка и др.). Если плоды заражены вредителями, то рекомендуется просушивать их в течение 20 мин. при температуре 95° или окуривать серой. Срок хранения большинства сушеных плодов и ягод до двух лет, в брикетах дольше. Сушеный инжир может храниться до трех лет, а финики — до одного года. Однако при длительном хранении сушеные плоды теряют свою окраску.
