Кофейные напитки получают из хлебных злаков — ячменя, овса, желудей, сои, орехов, косточек. В некоторые кофейные напитки добавляют шиповник, инжир и т. д. Получают кофейные напитки так же, как и чайные. Зерна, плоды, семена и т. д. обжаривают, размалывают и смешивают по рецептуре в разной пропорции.
Все кофейные напитки делятся на две группы: с добавлением натурального кофе и без добавления его. К напиткам, содержащим натуральный кофе (от 5 до 20%), относятся: Наша марка, Курортный, Арктика, Экстра, Смена, Новость, Утро и др., к напиткам без натурального кофе: Здоровье, Ячменный, Желудевый, Балтика, Рекорд и др.
Кофейные напитки должны быть хорошо размолотыми, порошок мягкий, темно-коричневого цвета, однородный. Вкус и аромат приятный, без всякого постороннего привкуса, настой немутный. Растворимых веществ не менее 20%. Влажность 8%.
Кофейные напитки расфасовывают в бумажные пакеты из плотной бумаги или картонные коробки весом до 100 г. Внутрь пакетов и коробок вкладывают патрон. Коробки и пакеты укладывают в ящики емкостью 35 кг. На каждой таре имеется маркировка с обозначением названия, рецептуры, способа приготовления, веса, цены, наименования предприятия и т. д.
Хранят чайные и кофейные напитки в чистом, сухом помещении вдали от остропахнущих товаров при температуре не выше 20° и относительной влажности воздуха 65-70%.
