Лимонная кислота.
Лимонную кислоту получают сбраживанием сахарных растворов особыми грибками, а также химическим путем из махорки и других растительных продуктов. Лимонная кислота имеет вид бесцветных кристалликов, приятного кисловатого вкуса, она хорошо растворяется в воде. Раствор должен быть прозрачным, без постороннего запаха. В продажу лимонная кислота поступает в картонных коробках весом 20—30 г и в стеклянных пробирках весом 10—20 г. Лимонную кислоту добавляют в прохладительные напитки, используют в кулинарии и кондитерском производстве.
Сода.
Питьевая сода, или двууглекислый натрий (бикарбонат),— это белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде. Сода применяется в хлебопечении, в производстве мучных кондитерских изделий, искусственных минеральных вод, в медицине. Упаковывают соду в пачки весом 250 г и пакеты. Хранят ее в чистом, сухом месте.
