К диетическим овсяным концентратам относятся крупа овсяная, хлопья геркулес и толокно.
Специальная технологическая обработка овсяного зерна при выработке хлопьев геркулес и толокна повышает питательную ценность овса, улучшает его вкус и способствует более полному усвоению их организмом человека.
Овсяные концентраты превосходят другие крупяные по качественному и количественному содержанию белков и жира. Они обладают высокой питательностью и хорошей усвояемостью. Овсяные хлопья геркулес и толокно готовятся на молоке, бульоне или воде, по вкусу добавляют соль, сахар и масло. Кроме того, толокно используется для печенья с добавлением муки и крахмала или без них.
Овсяные хлопья геркулес развариваются за 15— 20 мин. Толокно не требует дополнительной варки, достаточно довести его до кипения при непрерывном помешивании.
Овсяные концентраты употребляются для диетического и детского питания. Полезно их употребление при кишечно-желудочных заболеваниях, малокровии и нервном переутомлении.
