Панировочные сухари — кукурузные и пшеничные — являются побочным продуктом при выработке хлопьев кукурузных и пшеничных. Используются они в кулинарии для панировки котлет (мясных, рыбных и овощных) и других кулинарных изделий.
Панировочные сухари должны быть равномерно измельченными, чистыми, без признаков плесени и посторонних включений, не подгорелые, бледно-желтого или желтого цвета. Влажность не более 10%. Расфасовывают панировочные сухари в пачки весом 300 г.
