Хлеб чайный выпекают из смеси муки пшеничной 2-го сорта (87%) и ржаной сеяной (10%) с добавлением красного солода, патоки, кориандра, тмина или аниса, тесто ставят на заварке. Цвет светло-коричневый, вкус сладковатый с приятным ароматом, выпускается подовым и формовым, вес штучного 0,5 и 1 кг; весового от 1,2 до 2 кг. Кислотность 6°, влажность 43—45%, пористость 63%.
Хлеб сдобный в упаковке изготовляется только формовым весом 0,5 кг. Мука используется высшего сорта с добавлением 6% жира и 9% сахара. Хлеб обладает сладковатым вкусом и высокой калорийностью. Выпускают его в специальной упаковке, предохраняющей хлеб от черствения. На упаковке обозначают наименование и вес хлеба, название хлебозавода.
Саратовский калач выпекается из пшеничной муки высшего сорта с добавлением в тесто сахара (2%) и маргарина (2%), формовым. Он обладает высокой пористостью, приятным вкусом. Верхняя корочка тонкая, вес 970 г.
Хлеб домашний имеет продолговатую форму и наколот на поверхности. Выпекают его из пшеничной муки 1-го сорта с добавлением сахара (3%) и молока (25%). Вес хлеба 400 г. Благодаря наличию в рецептуре молока хлеб имеет высокую пористость.
Хлеб ситный с изюмом изготовляют из пшеничной муки высшего сорта. В тесто кладут 5% сахара, 2% патоки, 2% маргарина и 10% изюма. Он имеет форму продолговато-овальных караваев с надрезами на верхней корке. Выпускается весовым до 2 кг и штучным весом 1 кг. Хлеб обладает хорошо развитой пористостью.
Хлеб молочный выпекается из пшеничной муки 1-го сорта с добавлением сахара (2%) и сухого цельного молока (4,5%). Вес его 0,8 кг.
