Пищепром

Хрустящие хлебцы упаковывают в пергамент и художественно оформленную этикетку. Срок хранения любительских хлебцев — 1,5 месяца, десертных — 3, соленых и простых — 4 месяца.
Пирожки и пончики укладывают в чистые деревянные или алюминиевые лотки или ящики на ребро в один-два ряда не более 200 шт. Открытые лотки сверху покрывают чистым материалом или бумагой. Иногда эти изделия укладывают в чистые картонные ящики, выстланные внутри пергаментом.
При упаковке хлебобулочных изделий в тару вкладывается ярлык, где указан номер или фамилия упаковщика. Снаружи тара маркируется в обычном порядке.
Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенками помещения, в таре, уложенной на пол, или на стеллажах, расположенных ниже 30 см от пола.
При продаже хлеба и хлебобулочных изделий предусмотрены следующие гарантийные сроки хранения после выхода продукции из печи: для хлеба из ржаной и ржано-пшеничной, обойной и ржаной обдирной муки — не более 36 час; для хлеба из пшенично-ржаной и пшеничной обойной муки, хлеба и хлебных изделий весом более 200 г, из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки н смеси пшеничной и ржаной сортовой муки, а также бубликов — 24 часа; для мелкоштучных изделий весом 200 г и менее (включая булки) — 16 час. По истечении указанных сроков хлеб и хлебобулочные изделия не допускаются в продажу, подлежат изъятию и возвращаются поставщику.
Не допускаются в продажу хлеб и хлебобулочные изделия, не соответствующие по качеству и весу требованиям стандартов, с признаками порчи. При обнаружении в процессе хранения или продажи признаков заболевания картофельной болезнью хлеб и хлебные изделия немедленно должны быть изъяты из подсобного помещения и торгового зала. Полки, где хранились заболевшие изделия, тщательно промывают мыльным раствором и горячей водой.