Пищепром

В зависимости от состава и качества обработки шоколад делится на две группы: шоколад без начинки и шоколад с начинкой.
Шоколад без начинки.
Шоколад без начинки готовится только из одной шоколадной массы — в плитках, в виде медалей и различных сплошных или полых фигурных изделий. Фигурки выпускаются полыми или с сюрпризами (детскими игрушками). Шоколад бывает без добавлений (натуральный) и с добавлениями. Каждый вид в зависимости от обработки подразделяется на шоколад десертный, обыкновенный и пористый. Десертный шоколад отличается от обыкновенного меньшим содержанием сахара, большим какао-массы и какао-масла, а также тем, что при его изготовлении шоколадная масса подвергается более тщательной и длительной обработке на отделочных машинах (коншируется), вследствие чего происходит более тонкое измельчение частиц. Качество десертного шоколада выше, чем обыкновенного.
Шоколад обыкновенный без добавлений выпускается к продажу в следующем ассортименте: Ванильный, Детский, Цирк, шоколад в блоках, шоколад для питья и др.
Шоколад Ванильный — выпускается в плитках весом 100 г, при изготовлении ароматизируется ванилином, имеет приятный сладкий вкус.