Пищепром

Шоколад восприимчив к посторонним запахам, поэтому следует соблюдать правильное товарное соседство. В загрязненном помещении шоколад легко повреждается вредителем - шоколадной молью. Шоколадная моль — это небольшая бабочка с рыжевато-серыми крыльями (размером 15—16 мм в размахе крыльев). Одна самка откладывает до 250 мелких яичек, из которых выводятся гусеницы, повреждающие в первую очередь шоколад с добавлениями. Гусеницы покрывают продукт паутиной и загрязняют его своими выделениями. Поврежденный товар следует изолировать. При обнаружении вредителей в большом количестве проводят дезинфекцию помещения.
Стандартом установлены следующие гарантийные сроки хранения шоколада: десертного и обыкновенного без добавлений, завернутого в фольгу — 6 месяцев; шоколада с добавлениями и шоколада для питья — 3 месяца.