Пищепром

Пирожные корзиночки, заполненные только фруктовой начинкой или фруктовой начинкой с отделкой из помады, укладывают в картонные коробки по 12 штук. Коробки по 10 штук завертывают в бумагу или укладывают в ящики.
Торты, кексы и ромовые бабы упаковывают в художественно оформленные картонные коробки. Дно коробки застилается салфеткой из пергамента или подпергамента. На коробках с тортами должны быть указаны цена и срок хранения.
Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой должны храниться в холодильниках при температуре не ниже 0°С и не выше 5°С. Срок хранения изделий со сливочным кремом 36 часов, с заварным кремом — 6 часов, с фруктовой отделкой до 3 суток. Срок хранения тортов и пирожных со сливочным кремом при отсутствии холодильников— 12 часов.
Пирожные и торты вафельные могут храниться при обычных температурных условиях. Срок хранения их со дня изготовления 30 суток.
Кексы и рулеты фруктовые следует хранить при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха 65—70% в течение нескольких дней.
Все эти изделия рекомендуется хранить вдали от остропахнущих товаров.