Хлебобулочные изделия в основном продаются в магазинах самообслуживания, где быстрота выбора зависит от правильного и удобного размещения товара, поэтому в магазине используют шкафы с наклонными полками и вращающиеся шкафы.
Товары наиболее частого спроса (нарезные батоны, городские булки, ситники, столовый, формовой хлеб) размещают ближе к подсобным помещениям на нижних и средних полках, хорошо видных покупателям.
Баранки и сушки нанизывают на шпагат длиной 60 см и выкладывают вокруг картонного цилиндра, закрывают сверху, чтобы не был виден каркас.
Сухари, печенье в пачках, кофе и какао выкладывают на полках шкафа и в витрине пирамидами (рис. 24).
